Mandlové pusinky z bílků

    2 bílky, 14 dkg mandlí, 12 dkg vanilkového cukru, 10 dkg pomerančové kůry, 2 dkg rozinek, 3 bílé lékárenské oplatky.

    Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého postupně zašleháme cukr, a šleháme nebo třeme dále asi 20 minut, až je sníh úplně hustý. Přidáme loupané strouhané mandle a na nudličky krájenou pomerančovou kůru. Lžičkou klademe malé hromádky na bílé lékárenské oplatky, které dáme na vymazaný plech. Každou pusinku ozdobíme několika rozinkami a posypeme jemným krystalovým cukrem. Pusinky sušíme v mírně předtopené troubě jen dorůžova. Nesmějí zhnědnout.