Kančí maso se šípkovou omáčkou

     1 kg masa, sůl, 10 dkg kořenové zeleniny, koření: pepř, nové koření, citronová šťáva a kůra, 1 lžička cukru; na jíšku: 4 dkg másla a 4 dkg mouky, 2 lžíce šípkové zavařeniny, sklenka červeného vína.

    Libové maso omyjeme a nakrájíme na menší kusy asi půlkulové. Dusíme je v osolené vodě, kam přidáme zeleninu a koření. Měkké maso vyjmeme, vývarem zahustíme a procedíme. Do omáčky přidáme šípkovou zavařeninu, šťávu z citronu, podle chuti trochu cukru a nakonec víno. Krátce povaříme a podáváme na maso.