Bublanina litá

    4 vejce, 12 dkg cukru, 30 dkg polohrubé mouky, ¼ l mléka nebo smetany, sůl, citron, 30 dkg ovoce (jahody, višně, rybíz). Tuk na formu, cukr na posypání.

    V mléce rozkvedláme cukr, žloutky, špetku soli, prosátou mouku, přidáme citronovou kůru a nakonec pevný sníh z bílků. Plech s vyšším okrajem nebo pekáček dobře vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou, naplníme těstem a povrch posypeme ovocem, které klademe na oplatku, nebo ovoce obalíme v hrubé mouce, aby v řidším těstě nekleslo ke dnu. Pečeme při střední teplotě, zvolna, stejnoměrně asi tři čtvrtě hodiny.