Kompot z hrušek

    1 kg hrušek, 1 l vody, 35 dkg cukru, 1 citron, vanilka.

    Na kompot vybíráme středně velké hrušky pěkných tvarů, dosud zatvrdlé, s jemnou dužninou bez kamínků, nepomačkané. Hrušky oloupeme, čtvrtíme a zbavujeme jádřinců a vhazujeme do okyselené vody, aby neztratily pěkně bílou barvu. Při servírování vyplňujeme dolík po jádřinci červenou marmeládou, brusinkami nebo zavařeným šípkem. Šťávu zakapeme citronem, aby neměla mdlou příchuť.