Krém čokoládový s hruškovým kompotem

    1 kg hrušek, 5 dkg cukru, 1 citron.
    Omáčka: ¼ l mléka, 2 tabulky čokolády, 1 žloutek, 1 lžíce cukru, 1 dkg škrobové mouky kukuřičné, 4 lžíce zavařeniny.

    Hrušky oloupeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřinec, srovnáme do kastrolu a zalijeme vodou, do které přidáme cukr a citronovou kůru a šťávu. Když jsou měkké, vyrovnáme je na hlubší misku, do středu každé dáme lžičku brusinek nebo rybízové zavařeniny a přelijeme omáčkou.
V mléce rozšleháme žloutek, cukr, rozměklou nahřátou čokoládu a škrobovou moučku. Nad párou umícháme hustý krém, kterým po prochladnutí hrušky přelijeme