Jazyk s polskou omáčkou

    1 hovězí jazyk, 10 dkg kořenové zeleniny, 1 cibule, sůl, bobkový list, tymián, pepř, nové koření, na jíšku 6 dkg másla a 6 dkg mouky, citron, 10 dkg rybízového rosolu nebo zavařeniny, 5 dkg rozinek, 2 dkg mandlí, 6 lžic červeného vína.

    Jazyk opereme, uvaříme doměkka a stáhneme. Do vody při vaření přidáme zeleninu, cibuli, koření a citron. Připravíme světlou jíšku z másla a mouky, rozředíme vývarem v jazyku, rozšleháme a dobře povaříme. Omáčku procedíme, přidáme rybízovou zavařeninu, oprané rozinky, loupané, krájené mandle, a nemá-li omáčka požadovanou hnědočervenou barvu, opražíme do ní kousek cukru.