½ kg jablek, ¼ l vody, 15 dkg cukru, 1 pomeranč, 1 citron, 2 dkg želatiny.
Oloupaná šťavnatá jablka nakrouháme, podlijeme vodou a doměkka je rozvaříme. Protřeme je sítem, přidáme jemně strouhanou kůru i šťávu z pomeranče a ve 3 lžících horké vody rozpuštěnou želatinu. Hmotu nalijeme do vodou vypláchnuté formy a dáme do chladničky utuhnout. Vyklopíme a pudink ozdobíme šlehanou smetanou. (Aby se dal pudink dobře vyklopit, nahřejeme trochu formu odspodu.)