Kompot švestkový

    1 kg švestek, ¼ l vody, 20 dkg cukru, skořice.

    Na kompot se hodí zralé, ale nepřezrálé velké, pevné švestky se žlutou dužninou, které jdou dobře od pecky. Švestky omyjeme, zbavíme stopek, napícháme. Tvrdé švestky dáváme do vlažného roztoku a zvolna zahříváme, aby se prosladily. Zralé švestky klademe do vroucího cukerného roztoku a vaříme 10 minut. Napíchané švestky nepopraskají a kompot je vzhlednější. Velké švestky můžeme také půlit.