Pudink citronový

    15 dkg piškotů, 5 dkg másla, 1/3 l svařeného mléka, 10 dkg cukru, 4 žloutky, vanilka, kůra z 1 citronu, 1 pomeranč.
    Poleva: šťáva ze 2 citronů, 8 dkg cukru, 4 bílky, špetka soli.

    Piškoty s máslem se rozmíchají v horkém mléce a nechají vychladnout. Přidá se cukr, žloutky, sůl, vanilka a nastrouhaná citronová kůra. Směs se rozdělí do malých misek na pečení a peče 35 – 40 minut v mírné troubě, až si sedne. Přes horké pudinky se přelije citronová šťáva s rozpuštěným cukrem. Navrch se rozetře pevně ušlehaný sníh z bílků s cukrem a solí. Dáme na 5 minut do horké trouby, až sníh zezlátne. Ozdobíme plátky pomeranče.