Pěna citronová s jahodami

    3 vejce, 25 dkg cukru, 2 citrony, 30 dkg ovoce (jahody, maliny), 5 dkg cukru.

    Žloutky pilně třeme s jemným cukrem do pěny, pak přikapáváme po částech citronovou šťávu a nakonec přidáme jemně ustrouhanou kůru. Kotlík, ve kterém směs třeme, postavíme do vodní lázně a šleháme směs dále, až vznikne hustá pěna. Do ní přidáme ušlehaný sníh z bílků. Dáme hned do sklenek nebo misek, navrch ozdobíme ovocem a podáváme s oplatkami nebo keksy. Pěna nesmí stát, klesne a zvodnatí.