Citronová omáčka teplá (na zeleninu, ryby)

    1 citron, 4 dkg másla, 3 dkg mouky, 1/8 l bílého vína, 1 sklenka vody, 5 dkg cukru, citronová kůra, 1 žloutek.

    Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou podlijeme vodou a vínem, dobře rozšleháme a povaříme. Přidáme jemně strouhanou kůru a šťávu z citronu a podle chuti cukr. Před podáním vmícháme ve 2 lžících vody rozšlehaný žloutek, který v omáčce už jen prohřejeme.