½ l vody, 5 dkg krupice jemné, 10 dkg cukru, kůra a šťáva z 1 citronu, 40 dkg ovoce (jahody, maliny, rybíz, brusinky, citron apod.).
Krupičku namočíme do vody asi na půl hodiny, pak přidáme cukr, a za stálého míchání uvaříme na řídkou kaši. Do prochladlé přidáme šťávu a kůru z citronu, 2 lžíce protlaku z ovoce, přendáme do mixéru nebo do kotlíku na sníh a pilně šleháme, až vznikne hustá pěna. Tu naplníme do skleniček, ozdobíme kousky ovoce, popřípadě ještě šlehačkou a dáme před podáváním vychladit.