Ovocný krém s bílkovou pěnou

    1/8 l vylisované šťávy z různých druhů čerstvého ovoce, 1/8 l vody, 8 – 10 dkg cukru, 2 dkg škrobové moučky, 2 bílky.

    Očištěné ovoce prolisujeme, část ho necháme v kouscích. Ovocnou šťávu osladíme, rozředíme vodou a zahustíme škrobovou moučkou, předem rozmíchanou v trošce studené vody. Necháme několikrát vzkypět, až krém zhoustne. Pak ho odstavíme a do teplého vmícháme ušlehaný sníh z bílků a kousky ovoce. Je výborný na pudinky, nákypy a piškoty. Je-li ovoce kyselé, musíme krém přisladit, je-li příliš sladké, přidáme trochu citronové šťávy