Pudink piškotový s jablky a ořechy


    ½ kg jablek, 5 lžic vody, 5 dkg cukru, citronová a pomerančová kůra, ¼ l mléka, 4 dkg hrubé mouky, 8 dkg cukru, 3 vejce, 1 lžíce sojové mouky, 4 dkg strouhaných ořechů nebo mandlí, špetka soli, 2 dkg tuku a 2 dkg drobtů na formu.

    Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky, podlijeme vodou, přidáme citronovou a pomerančovou kůru a dusíme. V mléce rozmícháme cukr, žloutky a mouku, přidáme sůl, strouhané mandle, sojovou mouku a nakonec pevný sníh z bílků. Do pudinkové vymazané formy dáme střídavě vrstvu těsta a jablek. Povrch pokropíme máslem. Formu uzavřeme a pudink pečeme 40 minut v troubě