Piniové oříšky

   Piniové oříšky, jinak nazývané v obchodě též pinioly nebo pineoly, jsou semena 30 m vysoké borovice, pinie, rostoucí ve Středomoří. Proslulý je piniový háj u Ravenny v Itálii. Šišky pinie dozrávají v prosinci a dávají množství červenohnědých oříšků ve skořápce tvrdé jako kámen. Z nich se vylouskne měkké, bílé, ale na vzduchu žloutnoucí až hnědnoucí jádro, které právě nazýváme piniovým oříškem. Je až 1,5 cm dlouhé, vřetenovité, poněkud zakřivené a na koncích zaoblené, olejnaté.
   Piniových oříšků se používá hlavně do pečiva místo mandlí, zejména oblíbené jsou v biskupském chlebíčku. Jejich příjemná chuť nemá dlouhé trvání, rychle žluknou.
   Jako jiné ořechy jsou piniové oříšky bohaté na tukové a bílkovinné látky, u nás však mají jen podřadný význam.