3 žloutky, 10 dkg cukr, 1 citron, 20 dkg piškotů, 3 bílky a 20 dkg čerstvého ovoce (jahody, maliny, rybíz).
Žloutky pilně třeme s cukrem do pěny, přikapáváme citronovou šťávu a přidáme i jemně strouhanou kůru. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Do hlubokých misek nebo pohárů nalámeme piškoty, přelijeme je rozmačkaným ovocem a krémem. Do krému možno přidat i trochu ušlehané smetany.