10 dkg másla, 8 dkg cukru, 4 vejce, skořice, citronová kůra, 10 dkg strouhané housky, ½ prášku do pečiva, tuk na vymazání formy a ½ kg ovoce (višně, rybíz, švestky, ostružiny).
Máslo napěníme s cukrem a žloutky, přidáme skořici a jemně strouhanou citronovou kůru, s houskou promíchaný prášek do těsta a nakonec pevný sníh z bílků. Naplníme do vymazané formy, posázíme ovocem a zvolna pečeme. Tato bublanina nejlépe chutná s kyselým ovocem