3 citrony, 4 dkg másla, 4 dkg mouky, ¼ l sladké smetany, 1/8 l hovězí polévky, 2 žloutky, sůl, podle chuti cukru.
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme polévkou a polovinou smetany, přidáme citronovou kůru a za stálého šlehání povaříme na hustou omáčku. Do omáčky přidáme po kapkách citronovou šťávu, a nakonec ve zbylém studeném mléce rozšlehané žloutky. Šleháme, až omáčka vzkypí. Podáváme ihned.