1 citron (kůra a šťáva), ½ l dobrého hovězího vývaru, 5 dkg jemně strouhaného celeru, 2 vejce vařená natvrdo, 1 lžíce sekané zelené petrželky.
Jemně ustrouhaný celer zalijeme hovězím vývarem, do kterého přidáme procezenou šťávu a jemně strouhanou kůru z 1 citronu. Dvě minuty povaříme, nalijeme do mísy a necháme vychladit. Do bujonových šálků dáme vždy ½ vejce sekaného na kostičky a trochu zelené petrželky. Přelijeme citronovým bujonem a podáváme chlazené. Je to v létě velmi osvěžující polévka.